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                                    1. 您好!歡迎您瀏覽山東豪魯啤酒設備有限公司官網!

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                                      啤酒設備——如何能釀造高品質的啤酒

                                      文章出處:m.turkrx.com 作者:豪魯啤酒設備 發表時間:2022-04-18   10:04:14      

                                        精釀啤酒設備可以釀造高品質的啤酒,但是在使用啤酒設備時,仍然需要注意一些問題。

                                        因此,如果您想釀造高品質的精釀啤酒,則需要注意很多的細節。下面小編給您分享一些您要釀造高品質啤酒時應注意的因素。

                                      四器糖化

                                        1、麥汁成分。麥計含有足量基酸和易發酵的碳水化合物,因為經過合成系統只產生很少量的醇[麥汁中基酸含量以控制在(182)mg/L較合.適了,若輔料比太大,加蔗糖多,常導致麥計中a基氳缺少,導致醇增加。 

                                        2、酵母添加量。以(1.5~1.8)X17/mL為適宜。接種量高,新增殖的酵母細.胞相對較少,有.利于減少醇的形成;若酵母細.胞繁殖多,易形成較多的醇。在實際生產中,酵母的增殖數般控制在4以內。


                                        3、發酵方式。采用聯合罐發酵(主發酵使用錐形罐發酵,后發酵在傳統發酵罐中進行),醇總量相對于普通發酵法而言增加2~25。不管采取怎樣的法,所.有加速主發酵的措施都將增加醇的含量。

                                        4、發酵溫度。麥汁中溶解氧過高和高溫發酵都促.進酵母繁殖,也相應增加了醇的生成量,故可采用低溫主發酵、高溫還原的工藝措施。加壓發酵也有利于降低醇的形成。 

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