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                                      啤酒泡沫到底是什么?

                                      文章出處:m.turkrx.com 作者:豪魯啤酒設備 發表時間:2022-04-01   10:04:25      

                                        在我們日常生活中,在跟朋友聚會喝啤酒的時候聽到最多的就是滿上,滿上,在往酒杯中倒啤酒的時候泡沫越少,便覺得倒酒技術就越好,那么真相是不是這樣呢?小編就來告訴大家啤酒泡沫到底是什么?


                                        我們首先來了解下啤酒的泡沫是如何產生的,我們都知道啤酒釀造所需的原材料有麥芽、酒花和酵母等,麥芽經過粉碎糖化煮沸等過程最終放入發酵罐中進行發酵,在麥汁進行發酵過程中會產生一種比較特殊的蛋白質,慢慢溶解在啤酒中,這些物質在后期具有的很強的起泡作用,并且在發酵過程產生大量二氧化碳融于酒體中,這便形成啤酒泡沫的關鍵因素!

                                      那我們喝啤酒的泡沫有哪些作用呢,有以下幾點:

                                        1、啤酒中含有大量二氧化碳在喝到人體胃中以后,溫度升高膨脹而溢出,具體表現在人體反應就是打嗝來排出體外,這同樣也會帶走人體一部分熱量,來達到散熱效果。

                                        2、泡沫還可以使啤酒花的苦澀味和酒精的沖擊變得柔和,從而增加飲后爽快的感覺。

                                        3、泡沫可使啤酒與空氣隔絕,不論是啤酒在灌裝過程中還是在倒入杯中,都會對外界的空氣進行隔絕,從而減少氧氣對啤酒的氧化,這使得啤酒口感變得更加清爽。啤酒如果氧化過渡,會導致酒質會變壞,影響品質與儲存周期。

                                        4、啤酒泡沫中含有豐富的氨基酸,因此在喝啤酒的時候,不僅要留住泡沫,還要將泡沫一起喝掉!以上幾點來解答了啤酒泡沫的產生與作用,但是啤酒的泡沫也并非越多越好,優質的啤酒泡沫標準應該是潔白、細膩及持久掛杯的,尤其近幾年的精釀啤酒的盛行,不管是用料品質還是發酵工藝上都得到了很大的提升,其中一點就是當把啤酒飲完之后仍有大量泡沫附著在酒壁上,基本就可以斷定是品質較高的啤酒。
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